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SUMMARY
06
Changshou.com
麦角硫因
(L-Ergothioneine)
麦角硫因（L-Ergothioneine）是一种含硫的氨基酸，存在于蘑菇、菌类、谷物等中。因其具有抗炎、抗氧化能力[1,2]，麦角硫因一直以来被广泛添加在护肤品中，近两年来，被报道具有延长寿命、延缓衰老的潜力[3-5]。
什么是麦角硫因？
麦角硫因（L-Ergothioneine，ET）是一种独特的含硫氨基酸类化合物，最早于 1909 年由法国科学家 查尔斯·坦雷特 Charles Tanret 在麦角菌（Claviceps purpurea）中发现并命名[6]。
L-麦角硫因中的“L”指的是其特定的分子结构，是其生物活性形式。
麦角硫因广泛存在于自然界的多种生物中，尤其在蘑菇（如牛肝菌、香菇）、谷物（如燕麦、大麦）以及某些细菌中含量丰富[7]。
虽然人类无法自行合成麦角硫因，但我们的身体却进化出了专门的转运蛋白OCTN1（由slc22a4基因编码）来从食物中主动吸收和运输麦角硫因[8]。
麦角硫因：延寿证据等级 B，为什么？
近年来，已有研究证明麦角硫因可以延长线虫、果蝇、小鼠的寿命[4,5]。其中，2024年一项发表在《老年医学》上的研究表明，给多年龄段 C57BL/6 J 野生型雄性小鼠每天喂麦角硫因，可以将平均和中位寿命分别延长 16% 和 21%，还能改善小鼠虚弱症[4]。
2025年1月，一项发表在《细胞代谢》上的研究揭示了麦角硫因的延寿机制，是通过过硫化修饰甘油-3-磷酸脱氢酶（cGDPH），从而提升血液内 NAD+ 水平，使得 9 个月大的雄性野生型 Wistar 大鼠的耐力和肌肉质量有所提升，达到了延缓衰老的效果[3]。
根据长寿之家 Changshou.com 制定的《长寿成分评级标准（2025 版）》，麦角硫因的延寿证据等级为 B。
补充麦角硫因有什么好处？
有报道称，随着年龄增长，血液中麦角硫因水平逐渐降低[10]，并且发现缺乏麦角硫因可能会增加诸多疾病风险，包括轻度认知障碍[10,28]、心脏代谢紊乱[12]、结直肠癌导致的周围神经病变[16]、眼部疾病[38]等。代谢组学分析检测到麦角硫因可以作为多种疾病发病和疾病进展相关的生物标志物，如帕金森[11]、克罗恩病[13]、虚弱症[14]等。
麦角硫因作为补充剂服用，可以增加血液中麦角硫因的水平。
动物实验研究表明，麦角硫因可以促进小鼠神经发生、增强记忆力和学习能力[15,17]，缓解神经精神疾病症状，如改善抑郁、睡眠障碍、癫痫发作等[18,23,24]，缓解抗癌药物导致的生殖障碍、周围神经病变[16,19]，调节炎症水平[20]，治疗大鼠的急性肺损伤和先兆子痫[21,22]，还可以增强癌症疫苗免疫疗法的疗效[37]。
麦角硫因在延寿领域研究也取得了一些进展，已有研究证明麦角硫因可以延长线虫、果蝇、小鼠的寿命[3-5]。
其中，2024 年一项发表在《老年医学》上的研究表明，给多年龄段雄性小鼠每天喂麦角硫因，可以将平均和中位寿命分别延长 16% 和 21%，还能改善小鼠虚弱症[4]。最近发表在《细胞代谢》上的一项研究表明麦角硫因可以增强大鼠肌肉质量和血管生成，并提高运动耐力，达到延长寿命、延缓衰老的效果[3]。
目前关于麦角硫因水平提升对人体健康益处的临床试验包括：
降低心血管疾病风险、死亡率：一项前瞻性队列研究对 3236 名无心血管疾病 (CVD) 和糖尿病的参与者，进行了平均 21.4 年的随访，发现饮食中较高的麦角硫因可以降低心脏代谢疾病发病率和死亡率[12]。
降低全因死亡风险：一项对 601893 人平均随访 6.7 年的前瞻性队列研究的荟萃分析表明，食用富含麦角硫因的蘑菇与全因死亡风险较低相关[25]。
调节餐后血脂：一项初步临床研究评估了麦角硫因在 10 名健康男性中的生物利用度，发现食用 8 克（约含 3-16 毫克麦角硫因）双孢蘑菇可以减弱餐后甘油三酯反应[26]，减少心脏病发生和发展。
缓解关节疼痛：一项随机临床试验对 12 位在过去两个月期间受关节慢性疼痛困扰的患者进行了为期 6 周，每天服用含 500 微克的麦角硫因补充剂，发现关节活动范围得到改善，慢性疼痛得到减轻[27]。
但需要注意的是，该营养补充剂中还含有葡萄糖胺、透明质酸、葡萄糖胺聚糖等成分，不足以证明是否是麦角硫因起的作用。
缓解轻度认知障碍：一项双盲、随机、安慰剂对照研究对 19 名 60 岁或以上患有轻度认知障碍的受试者，每周服用含有 25 毫克麦角硫因的胶囊或安慰剂 3 次，持续一年，发现长期服用麦角硫因对老年人没有毒性，并且具有延缓老年人认知能力下降的潜力[28]。
改善皮肤状态（对抗紫外线）：一项为期 12 周的随机对照试验评估了麦角硫因对 80 名健康女性的皮肤的作用，发现服用富含麦角硫因的平菇片剂可以改善皮肤保湿功能，与对照组相比，皱纹、毛孔、皮肤斑点的问题都有所改善[29]。
代谢综合征：一项随机双盲对照试验对 108 名受试者进行了为期 12 周的试验，每人每天服用 5 或 30 毫克麦角硫因，发现麦角硫因对部分代谢综合征指标有所改善[39]。
延寿潜力：如前所述，麦角硫因对健康有着诸多益处，已有研究证明麦角硫因可以延长线虫、果蝇、小鼠的寿命[3-5]。为了进一步验证其对人类寿命的显著效益，还需推进更大规模的临床试验。
吃了麦角硫因身体会有何变化？
认知能力提升
记忆改善
皮肤变好
麦角硫因的安全性与副作用
麦角硫因在食物中的用量是安全的。
目前尚无足够可靠的信息来证明麦角硫因作为药物或营养补充剂大量使用时，可能产生哪些副作用。
根据欧洲食品安全局（EFSA）的毒理研究评估，认为成人每天按照每公斤体重摄入 800 毫克的麦角硫因未观察到不良反应[40]。此结果适用于孕妇和喂哺母乳的妇女，以及儿童和婴儿。
麦角硫因是如何发挥功能的？
麦角硫因具有独特的硫代咪唑环结构，使其能够稳定地存在于体内，并精准地靶向清除线粒体等关键细胞器中的自由基[1]。
麦角硫因通过中和辐射诱导的活性氧以及可能通过激活 Nrf2 和下游抗氧化基因来发挥抗氧化功能[34]。此外，麦角硫因还可以螯合二价金属离子，与金属阳离子 Fe2+ 和 Cu2+ 形成络合物[35]，从而阻止它们参与氧化还原循环[36]。
麦角硫因还能调节炎症反应， 能够剂量依赖性地抑制促炎细胞因子、白细胞介素 IL-6 和 IL-8 的合成，并通过抑制促凋亡因子 Bax 和 caspase-3 来防止细胞死亡，保护 DNA 免受损伤[31-33]。
这些特性使得麦角硫因成为研究人员眼中的“长寿候选化合物”[9]。
麦角硫因的延寿机制，则是通过激活胱硫醚γ-裂解酶（CSE），使甘油-3-磷酸脱氢酶（cGDPH）发生过硫化修饰，更好地抵抗氧化损伤，从而提升了血液内 NAD+ 水平。NAD⁺ 水平的提升有助于改善线粒体功能、增强肌肉质量和血管生成，并提高运动耐力，也就此达到延长寿命、延缓衰老的效果。
麦角硫因在国内批准现状
麦角硫因作为食品原料的国内审批已于 2024 年 5 月进入受理阶段，并将在 2025 年 1 月再次被审理。
在海外，麦角硫因已获得美国食品药品监督管理局（FDA）的 GRAS 认证，这表明其可以作为食品成分安全使用。
哪些人群需慎用麦角硫因？
虽然麦角硫因通常被认为对大多数人来说是安全的，但尚无足够可靠的信息来了解麦角硫因作为药物或营养补充剂大量使用时的安全性。
为保险起见，请以下人群避免服用食物以外的麦角硫因：
服用血液抗凝药物的人群：由于麦角硫因可能具有轻微的抗炎特性，服用抗凝药物的个体在补充前应咨询医生。
虽然欧洲食品安全局（EFSA）批准将麦角硫因用作孕妇和哺乳期妇女、儿童和婴儿的补充剂[30]。但目前尚无足够可靠的信息来判断大量使用麦角硫因对孕妇和哺乳期妇女、儿童和婴儿的安全性。所以，建议以上人群谨慎服用食物来源之外的麦角硫因。
剂量信息
标准剂量：每天约 3-5 毫克，通常对整体健康和抗氧化支持有益。
长寿剂量：对于那些寻求抗衰老或长寿的人，可以使用较高的剂量，每天高达 10 毫克。
若已从食物中摄入足量的麦角硫因，应注意避免额外服用过量。
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